大厨教做菜?大厨教做菜 美好食光,味你而来

本文目录一览：

• 1、加厘鸡烧土豆怎么做?大厨教你做加厘鸡烧土豆,香辣下
• 2、星级大厨手把手教你做菜是什么感受?
• 3、水果做菜是黑暗料理?大厨教你用水果做小清新菜,爽口又开胃
• 4、鸡块烧土豆怎么做才好吃?大厨教教我?
• 5、炒菜时,先放料酒还是后放料酒?大厨教您一招,以后别乱放了
• 6、餐厅用的{传菜机器人}

加厘鸡烧土豆怎么做?大厨教你做加厘鸡烧土豆,香辣下

1、炒锅放中火上预热，加入油，冷油放糖入锅炒1-2分钟至糖熔化变浅棕色。加姜片，桂皮，八角再炒30秒。加鸡腿炒至肉色变深。然后加盐和黄酒，炒2分钟，至酒味蒸发。加入深色酱油，炒匀。将火调小，盖上锅慢烧10分钟，随时搅动一下。加土豆块和蘑菇，炒匀。加入浅色酱油，炒匀。

2、起锅放油，加入生抽，炸香。放入炸好的土豆块，翻炒几下，再放入老抽，翻炒几下添水，水不用莫过土豆。因为土豆已经基本熟了。放少了的糖，放味精，放少量的盐。其余花椒大料葱姜蒜都不用。这样把汤汁收尽，收到，粘稠可以出锅。就是这么简单，我给大家分享了做菜方法从来不会加太多的佐料。

3、大盘鸡里面的土豆，切滚刀块后冲去粉质，入锅中放少许盐小火煎至两面黄色（八分熟），食辣者可加适量红椒面，既增味又提色，再入鸡块中颠翻就可以了我个人认为先油炸的土豆吃起来有那么一点点油腻，同时吃起来外硬里软，口感很棒。就是多了一道油炸的工序。

4、土豆盒子加肉是一种简单又美味的家常菜，通过将土豆挖空做成容器，填充各种肉类和调味料，再进行烘烤或煎制。以下是一个步骤指南，教你如何制作美味的土豆盒子加肉：材料准备 土豆：4-5个中等大小的土豆。选择形状均匀、无瑕疵的土豆，这样在挖空后更容易保持形状。

星级大厨手把手教你做菜是什么感受?

总之，接受星级大厨手把手教导做菜的感受是难以言喻的。这次经历让我对烹饪有了更深入的了解，也让我更加热爱这门充满创意与激情的艺术。我相信，在今后的烹饪之路上，我会继续努力，不断探索与创新，为家人与朋友带来更多的美食惊喜。

星级大厨的秘诀，总觉得非常的平庸，我在做菜上面没有什么天分，至今也没有领悟到这些秘诀的独到之处，做菜的味道依旧差强人意。

大家好，我是麟大官人，我的回答是： 星级酒店炒的土豆丝其实和大家炒的土豆丝本身就有一定的区别，其次，他们炒土豆丝的过程也是非常讲究的，和大家常用的家常做法是非常不同的，需要注意较多的细节，下面麟大官人以大家最常吃到的“酸辣土豆丝”为例，给大家做一下具体分析。

吃的时候，取出几块，淋点香油，拌匀就可以了。学会窍门，其实做菜很简单，今天的美食小技巧，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您。

鱼香肉丝有啥诀窍？腌肉、调汁是关键，大厨教你做法，滑嫩又入味 鱼香肉丝是一道经典川菜，由民国时期的一位川菜大厨所创，味道辣、咸、鲜、酸、甜兼备，特别好吃，是非常不错的下饭菜。

)盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。

水果做菜是黑暗料理?大厨教你用水果做小清新菜,爽口又开胃

两个苹果削皮去核切成小块；盆中打入两个蛋清、一勺食盐、适量的淀粉抓匀，淀粉糊的粘稠度能够拉丝就可以了，倒入苹果裹上面糊，淋入一些植物油抓匀备用。

百合500克削去尖、根及表面黄黑瓣，剥成片，用清水掏洗干净，上笼蒸15分钟，取出稍凉后，用干净布吸去水分。豆沙馅150克分成20份待用。以百合瓣的自然形状聚拢，将豆沙馅包在里面成桃子状，共做20个，用青梅片摆成桃叶，山楂泥作桃尖，再上笼蒸20分钟取出。

香蕉炒西瓜 真不明白，这道菜干嘛要炒呢？直接香蕉和西瓜切好给学生作为餐后水果不就可以了。这样一炒，酸甜咸几种味道混合在一起，真的好吃？估计吃进去都会想反胃吧！橙市套路深 这个名字还是让人想一探究竟的。

第一个，草莓馅的。这个比较容易接受的，而且饺子看起来比较小清新，应该不算难吃，最多只是比较“浪费”食材而已。第二个，辣条馅的。这种馅应该也比较好吃，而且酱汁都可以省下辣，直接辣一口一个，肯定好吃，不过就是吃多了，可能会上火。

要想知道饮品或主食会造成哪种「幸福度」的差异、感到高幸福度的人群比较倾向于「香蕉或苹果等水果」「沙拉等副菜」。很多人依靠单一食用香蕉或苹果来减肥，但生活幸福度高的人群更喜欢把这些水果与其他料理相组合，来摄取营养均衡的早餐。吃早餐的孩子，学习成绩也更优秀。

月饼有很多种口味，豆沙月饼、蛋黄莲蓉月饼、五仁月饼、冰水果月饼、果蔬月饼、流心奶黄月饼等。每个人的口味不同，可以根据喜好酌情选购月饼。豆沙月饼是由红豆、食用油、白糖、炼奶、玉米淀粉、糖浆等食材制作而成。蛋黄莲蓉月饼是经典的广式月饼，成品后外皮比较薄，馅料丰富，久放不坏。

鸡块烧土豆怎么做才好吃?大厨教教我?

1、鸡肉剁块后在开水锅内焯烫好后捞出。土豆洗净削皮切成大块。锅内放入底油后倒入适量白砂糖炒糖色，要用铲子不停的搅拌。待锅内的糖融化起泡后把鸡块倒入翻炒。倒入少许老抽上色。加入一勺盐，蒜米和姜丝。把土豆倒入锅内，翻炒。

2、- 加水炖煮：加入泡过的香料（花椒、八角、香叶等），加入清水没过鸡肉。大火烧沸后转小火，盖上锅盖焖烧。- 加入土豆：待鸡肉炖煮约20分钟后，加入土豆块，继续小火焖烧。- 收汁调味：待土豆熟软，汤汁浓稠时，转大火收汁，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

3、在添加完所有调料后，将土豆倒入锅内。每隔2分钟翻炒一次，不翻炒时盖上锅盖，中火闷烧。收汁出锅：闷烧约10分钟后，土豆和鸡块均熟透。如果锅内汤汁快烧干，且土豆不够熟，可以添加少量清水继续翻炒至熟透。最后盛出即可享用美味的鸡烧土豆。

4、烧制：将炸好的土豆块加入鸡肉中，加入适量的水或高汤，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动食材，使其受热均匀。收汁：待土豆和鸡肉烧至入味，汤汁浓稠时，可以适当调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁进一步浓缩，食材表面形成一层美味的汁液。

5、烹饪步骤详解：美味红烧鸡块炖土豆。首先，准备好所需的食材：选用新鲜的鸡、土豆作为主要食材，再配以葱、姜、干辣椒、线椒等调味料，还有八角、桂皮增添风味。此外，还需要红烧酱油、植物油、白砂糖和料酒等调料。接着，将鸡肉和土豆洗净后切块，确保食材大小均匀，便于烹饪。

炒菜时,先放料酒还是后放料酒?大厨教您一招,以后别乱放了

1、这样提早将料酒放进去的话，就起不到料酒去腥增鲜的作用了。所以如果做炒肉这样的 美食 时，就需要等锅温度达到最高的时候再放料酒会更好，这就需要我们先放肉之后再放料酒了。所以这时候放料酒就需要后放，这一步骤我们是不能弄错的，否则炒好的肉片还是会带着腥味。

2、而且不同的荤菜有不同的食用方法，要根据不同的菜品选择料酒的剂量和倒入时间，还建议烹饪时不宜放入太多的料酒，以免影响菜肴口感。烧鱼：鱼煎熟之后放料酒。炒肉：肉丝炒熟之后放料酒。汤类：水沸腾后再放料酒。炒虾：虾仁熟了之后再放料酒。

3、在炒制的时候就可以先加料酒，这样可以很好的把料酒中的酒味去掉，同时也能很好的去腥增香，像这种烧菜，由于烧制相对时间较长，加料酒的量可以稍多一点，一般200克鸡加入30克料酒。

4、做红烧鱼是先煎后炖，由于煎的时候温度高，料酒最好在煎好之后炖鱼时放入，但如果是清蒸或炖菜的话，由于温度不高，可先加料酒，这样使鱼肉中的腥味被乙醇溶解挥发。

5、料酒，一种具有较高渗透性和挥发性的调味品，先放料酒可以更好地渗透到菜肴原料的内部。在加热过程中，料酒的挥发性使其能够祛除原料中的腥臊气味，同时还能为食物增添一份独特的香味。

6、酒 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

餐厅用的{传菜机器人}

不会。传菜机器人，也称为送餐机器人，主要目的是减轻餐厅服务员的劳动强度，提高餐厅的工作效率以及盈利状况。传菜机器人不用，一夜不关电不会自燃。自燃是指可燃物在空气中没有外来火源的作用，靠自热或外热而发生燃烧的现象。

前段时间同事聚会去一家烤鱼店吃饭时见过，使用的星探传菜机器人，前面带餐车的那种，上下三层，送菜过来是我看了一下，上面一层放的是烤鱼的大锅盘，中间一层防的是素材，下面一层防的是肉丸子之类的。那天我们聚餐大家都玩得很高兴。

智能化服务与前厅运营效率的提升 据统计，人力成本是餐饮业的一大负担。送餐机器人如天财商龙的解决方案，通过单台机器人平均每日可完成300至400盘的传菜任务，相当于节省了1-2名服务员的人力。

磁导航（俗称有轨送餐机器人）优点：价格便宜，一般市面价格18000-28000当然也有便宜的，在同样的技术里，也就一分价钱一分货了。缺点：运行速度慢，容易摆动颠簸，汤易洒。还有就是修改路径极其不方便。激光导航（无轨导航）优点：路径更改是通过软件更改（需要专业技术人员），不用铺设磁条。